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La polémica del atún ¿Podemos distinguir el auténtico atún rojo?

El atún rojo es probablemente una de las variedades de pescado más preciadas. La escasez del mismo por su pesca masiva ha llevado a que se hayan impuesto límites a su pesca. Sin embargo, la presencia de este demandado atún rojo en restaurantes y pescaderías es relativamente abundante si la comparamos con esa pesca tan limitada.

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¿Qué es el anisakis y cómo evitarlo?

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El anisakis es un molesto parásito cuyo ciclo vital afecta a peces, cefalópodos y mamíferos marinos, generando lesiones en sus tubos digestivos. A través del consumo, el anisakis puede afectar a personas, generando anisakiasis, o produciendo una reacción alérgica grave por el consumo de un pescado contagiado.

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