My Blog

El congelador es una herramienta muy útil para conservar algunos alimentos por largos períodos de tiempo. A bajas temperaturas la actividad biológica se reduce hasta casi detenerse, dilatando el tiempo en el que se descomponen los alimentos. Para obtener la mejor calidad, te hacemos algunas recomendaciones sobre cómo congelar el pescado y los mariscos y durante cuánto tiempo.

El anisakis es un molesto parásito cuyo ciclo vital afecta a peces, cefalópodos y mamíferos marinos, generando lesiones en sus tubos digestivos. A través del consumo, el anisakis puede afectar a personas, generando anisakiasis, o produciendo una reacción alérgica grave por el consumo de un pescado contagiado. Se trata de afecciones que se suelen contraer tras ingerir el pescado crudo o sin una preparación que elimine el parásitoEl anisakis es un molesto parásito cuyo ciclo vital afecta a peces, cefalópodos y mamíferos marinos, generando lesiones en sus tubos digestivos. A través del consumo, el anisakis puede afectar a personas, generando anisakiasis, o produciendo una reacción alérgica grave por el consumo de un pescado contagiado. Se trata de afecciones que se suelen contraer tras ingerir el pescado crudo o sin una preparación que elimine el parásito. Los síntomas más comunes tras una infección de anisakis suelen incluir: dolor en el abdomen, náuseas y vómitos, erupciones cutáneas, leve urticaria, o incluso dificultad para respirar.Los consejos básicos de cara a prevenir infecciones de este parásito son cocinarlo a más de 65ºC o congelarlo a -20ºC, preferiblemente durante dos días. No obstante, las recomendaciones respecto a la congelación han variado, ya que tras varios casos de infección en 2018, se recomienda mantener el pescado a -20ºC durante cinco días, sobre todo si posteriormente va a consumirse crudo. Desde el punto de origen, los pesqueros comienzan a incorporar sistemas para eliminar a los parásitos en el mismo barco. Si entre todos mantenemos una serie de precauciones en relación al control de estos parásitos, cuidamos que la congelación o el cocinado se produzcan de la manera adecuada, podremos frenar las molestias ocasionadas por el parásito. 

¿Se ha preguntado alguna vez cuál es el recorrido que tienen que hacer agricultores y ganaderos, distribuidores y demás para que los ciudadanos encontremos la comida en el supermercado? ¿Y los pescadores?El recorrido del pescado desde que se pesca hasta que llega a nuestro hogarCuando utilizamos el congelador como mecanismo para mantener una dieta equilibrada y ganar tiempo en la vida diaria y en la rutina, a veces, creemos que todos los alimentos pueden pasar las mismas temporadas congelados. Sin embargo, dependiendo de qué tipo de comida sea, los tiempos variarán. Hay ciertos topes de tiempo que conviene sobrepasar para cada tipo de alimentos. En primer lugar, ningún alimento debería estar más de un año en el congelador, ya que, con toda seguridad, habrá perdido todas sus propiedades. Aunque las características del alimento se conservan en función del tipo que sea. También resulta fundamental que los alimentos estén bien aislados en plástico con un tupper o en papel de plástico. La opción de envasado al vacío también es muy buena porque guarda las propiedades. Los plazos de cada alimentoAlimentos como el pan horneado pueden aguantar unos 3 meses, aunque si es un pan de grandes superficies este tiempo se reduce a un mes. Las carnes como el cordero y la ternera crudos aguantan hasta los 9 meses sin problemas. El cerdo aguanta más porque tiene más grase: hasta los 12 meses puede durar, al igual que el pollo y el pavo.  El pescado blanco tiene un tiempo de congelación de unos 6 meses, mientras que el pescado azul es de tres (seis si se ha cocinado). Los mariscos pueden durar entre 10 a 12 meses congelados, aunque si ya están cocidos son solo tres meses lo que se recomienda.  

El estilo de vida moderno implica que quede muy poco tiempo para prepararnos para la semana, disfrutar de las horas de ocio y de tranquilidad. El ritmo creado entre el trabajo, las tareas del hogar, el cuidado de los hijos si los hay, de los amigos y de los familiares, implica que, a veces, el pilar de la alimentación pueda tambalearse.¿Cuánto tiempo duran los alimentos en el congelador?El estilo de vida moderno implica que quede muy poco tiempo para prepararnos para la semana, disfrutar de las horas de ocio y de tranquilidad. El ritmo creado entre el trabajo, las tareas del hogar, el cuidado de los hijos si los hay, de los amigos y de los familiares, implica que, a veces, el pilar de la alimentación pueda tambalearse. Por eso, conseguir cierta ayuda, puede venirnos bien para sobrellevar el día a día y enfrentarnos a la rutina de una manera más sencilla. Una forma de hacer esto es mediante la congelación de las comidas y de los alimentos. Mediante una planificación de las comidas semanales de la familia, se puede ir cocinando y guardando la comida en tuppers en el congelador. ¿Cuánto tiempo duran los tuppers?La comida alarga su vida útil mediante la congelación, aunque no todos los alimentos duran lo mismo. Por ejemplo, la carne de vacuno puede durar hasta 6 meses en congelación, al igual que los embutidos. Sin embargo, la carne picada y el pescado dura unos 3 meses, al igual que las carnes cocidas. Las aves crudas pueden estar entre 3 y 6 meses en el congelador, mientras que las verduras son las más longevas: hasta 8 meses pueden aguantar. Eso sí, es mejor cocinarlas directamente, sin descongelar.

Cuando tratamos de tener una dieta variada, hay que incluir en la base de la pirámide nutricional las verduras, las hortalizas, las frutas, los frutos secos, las legumbres, las carnes y los pescados. Una alimentación sana en la que prima la comida real todos estos alimentos deben estar presentes.¿Cuánto tiempo tarda en estropearse un alimento congelado?Cuando utilizamos el congelador como mecanismo para mantener una dieta equilibrada y ganar tiempo en la vida diaria y en la rutina, a veces, creemos que todos los alimentos pueden pasar las mismas temporadas congelados. Sin embargo, dependiendo de qué tipo de comida sea, los tiempos variarán. Hay ciertos topes de tiempo que conviene sobrepasar para cada tipo de alimentos. En primer lugar, ningún alimento debería estar más de un año en el congelador, ya que, con toda seguridad, habrá perdido todas sus propiedades. Aunque las características del alimento se conservan en función del tipo que sea. También resulta fundamental que los alimentos estén bien aislados en plástico con un tupper o en papel de plástico. La opción de envasado al vacío también es muy buena porque guarda las propiedades. Los plazos de cada alimentoAlimentos como el pan horneado pueden aguantar unos 3 meses, aunque si es un pan de grandes superficies este tiempo se reduce a un mes. Las carnes como el cordero y la ternera crudos aguantan hasta los 9 meses sin problemas. El cerdo aguanta más porque tiene más grase: hasta los 12 meses puede durar, al igual que el pollo y el pavo.  El pescado blanco tiene un tiempo de congelación de unos 6 meses, mientras que el pescado azul es de tres (seis si se ha cocinado). Los mariscos pueden durar entre 10 a 12 meses congelados, aunque si ya están cocidos son solo tres meses lo que se recomienda. 

Cuando utilizamos el congelador como mecanismo para mantener una dieta equilibrada y ganar tiempo en la vida diaria y en la rutina, a veces, creemos que todos los alimentos pueden pasar las mismas temporadas congelados. Sin embargo, dependiendo de qué tipo de comida sea, los tiempos variarán.¿Cuánto tiempo tarda en estropearse un alimento congelado?Cuando utilizamos el congelador como mecanismo para mantener una dieta equilibrada y ganar tiempo en la vida diaria y en la rutina, a veces, creemos que todos los alimentos pueden pasar las mismas temporadas congelados. Sin embargo, dependiendo de qué tipo de comida sea, los tiempos variarán. Hay ciertos topes de tiempo que conviene sobrepasar para cada tipo de alimentos. En primer lugar, ningún alimento debería estar más de un año en el congelador, ya que, con toda seguridad, habrá perdido todas sus propiedades. Aunque las características del alimento se conservan en función del tipo que sea. También resulta fundamental que los alimentos estén bien aislados en plástico con un tupper o en papel de plástico. La opción de envasado al vacío también es muy buena porque guarda las propiedades. Los plazos de cada alimentoAlimentos como el pan horneado pueden aguantar unos 3 meses, aunque si es un pan de grandes superficies este tiempo se reduce a un mes. Las carnes como el cordero y la ternera crudos aguantan hasta los 9 meses sin problemas. El cerdo aguanta más porque tiene más grase: hasta los 12 meses puede durar, al igual que el pollo y el pavo.  El pescado blanco tiene un tiempo de congelación de unos 6 meses, mientras que el pescado azul es de tres (seis si se ha cocinado). Los mariscos pueden durar entre 10 a 12 meses congelados, aunque si ya están cocidos son solo tres meses lo que se recomienda. 

Hoy queremos hablaros de los procesos de pesca que se siguen para acabar trayendo el mejor producto de nuestras costas al plato de los comensales.Hoy vamos a mostrar los cinco principales métodos de pesca que más se utilizan en la actualidad. Poteras y nasasLas poteras y nasas cuentan con muy distintos diseños que toman la forma de cajas o cestas con uno o más orificios de entrada. Habitualmente se sitúan en el fondo y están conectadas por a boyas de superficie.Pesca con anzuelo y líneaLa pesca con anzuelo incluye técnicas de pesca con línea y cebo, carretes manuales y mecanizados, cañas con cebo vivo y pesca al volantín. Se utilizan cebos o señuelos para atraer a las especies.PalangreEl palangre consiste en una línea de anzuelos con cebo llamada ramales o brazadas que provienen de una línea madre. Estos anzuelos se colocan en el fondo o suspendida de forma horizontal con la ayuda de boyas de superficie. La línea madre puede abarcar hasta 150 km y puede llevar miles de anzuelos.Redes de arrastreLas redes de enmalle o son redes de finos filamentos que se calan en la superficie o en el fondo con la ayuda de flotadores y pesos. Las redes de enmalle se usan tanto solas como en grandes conjuntos colocados a lo largo de un cabo. Mediante el uso de una línea permite a la red que se cierre como una bolsa. Arrastres y dragasEs un tipo de arrastre de fondo que consiste en una estructura de metal con una red que se desliza sobre el fondo marino. En fondos arenosos o fangosos una serie de cadenas se encadenan entre los patines para despertar a los peces del fondo marino y atraparlos. Por su parte, la draga consiste en un marco de acero resistente, detrás del cual hay una pesada red que forma una bolsa donde quedan capturados los peces.